人体长期摄入盐也有增加风险，工业盐严禁食用。生活中所说的盐，是指由海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的，它的主要成分是氯化钠( NaCl )，分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐。人类的过去和未来，都是依靠这几种盐来摄入我们必需的无机盐类。 随着化学工业和化学科学的发展，“盐”这一个字的含义早已极大扩展。中学化学课本就讲了，“盐”是指由“金属离子”(包括铵离子)和酸根离子所组成的化合物。
广泛用于化工行业盐及盐加工原料，生产，如氯，纯碱等化工产品，其主要成分是利用盐氯和钠。吃“盐”，并在同行业中，“盐”使用的是相同的化学成分，但不同的目的。因为盐是一种天然产物，精制盐盐源自简单的处理，除了氯化钠的主要成分，但还含有多种杂质组分，它不叫氯化钠，并且约定是只有一个字“盐“具体地称为氯化钠作为主要成分，如盐，海盐，以及盐，岩盐，碘盐，非碘盐，盐，大盐，碎盐，洗盐。如果盐等化学成分，一定要告诉他们特定的商品名或化学名，如纯碱，碳酸氢钠，能含糊称为“工业盐。“
食用盐的标准肯定比工业盐的标准高，这是毫无疑问的，食用盐中的检测指标比工业盐的检测指标要多，在重金属及盐的含量方面都做了规定，保证了食用盐的安全性，举个例子食用盐中盐不得高于2 mg/kg，而工业盐中只对氯化钠、水分、水不溶性物、钙镁离子、硫酸根离子的量做了规定，打个比方，只要氯化钠的含量在96%，其他4项指标假设均为零的话，盐高可以达到4%.
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